身体は食べたもので出来ている
加工食品診断士のMichikoです^^
突然ですが、この葉っぱは何でしょう
ヒント、香ります
ヒント２ 幹を使います。
ヒント３ パウダーで販売されていることが多いです。
透かすと、葉脈と縁が白く光った感じ
答えは、シナモンの葉っぱです。
本日、有機自然農法の朝市で、新城市の福津農園さんを覗いたところ、見慣れない葉っぱがありました！
何と、この大きな葉っぱがシナモンリーフでした
葉っぱの軸のところを、噛み噛みして食べてよいとのこと、
試したら、確かにシナモンのスッキリした香りが口に広がりました。
日本ではニッキ、と言われますね。
子どものころは、ニッキ飴とか、スース―してちょっと食べれなかった。これは大人の飴、と感じていました。
所変われば～
ハワイでは、確かシナモンは、外来種で駆除対象だと、ジャングルウォーキングツアーのガイドさんがおっしゃっていました。
ここで、シナモンパウダーを買う時の注意点です。
シナモンパウダーには、セイロンシナモンと、カシア種があります。
カシアは、大量に長期間使うと、肝障害をおこす物質クマリンが多いので、沢山使うのは控えた方がよいです。
セイロンシナモンは、クマリンがかなり少ないですが、カシアよりも値段は高いです。
食事に使うために買う時は、セイロンシナモンの方がよいでしょう。
シナモン、と書いてあるだけの場合は、大抵カシアです。
原産国を見ると、ベトナムとか中国とあればカシア。
セイロンシナモンは、スリランカです。
間違えてカシア種のシナモンを長期にわたって使ったことある私
購入時に原産国は必ず確認してくださいね
毎月の朝市だより！もお楽しみの一つ
